第39节 (第3/4页)

铲狠狠地一压，再轻轻一撬，黄黑的泥土便松散开来。那根茎白皙的苣苣菜伴着泥土的清香，被沉闷在泥土已久的心绪，忽然得以释放。阳光、空气、清香的木香，在这片山坡上弥散开去，让人觉得身心舒畅。

    太阳不知不觉间已经爬上半空，野菜越堆越高，大家手里的竹篮越来越重。

    临近午饭时分，人们开始收拾战利品，舒展一下筋骨，便开始呼儿唤女，准备回家。

    文雅她们跟着红梅，很快找到了自己的大部队，看见手上挎着满满一篮野菜的关氏兄妹。大家站在山脚下，一边谈笑，一边等待男孩子的归巢。收获满满的人们脸上俱是喜笑颜开，有些勤快的人家已经约好下午的活动，背着鼓鼓囊囊的大袋子，赶回宿舍区了。

    这时，一群半大子，呼啸着，从山上一涌而下。

    三个皮猴子跑到一半，忽然拐了个弯，猛地停在文岚他们面前，傻笑着露出满口白牙。

    回到家里，大家看着一堆种类繁多的胜利品，却是犯了难。

    关博睿兄妹出生富贵，少年时不曾动过厨房，出来后也只学会了常规北方食物的做法，做出来的饭菜只能说是可以入口，绝对称不上好吃。此时，面对这些旧年根本没有见过的食材，实在是束手无策。

    最后，还是隔壁蔡主任的mama带着孙女过来，解了关氏兄妹的困境。

    蔡奶奶拿着野菜比划一番，老人家说一句，蔡玉英翻译一句。关家兄妹面面相觑，不好意思地直摸鼻子，一看就是有听没有懂。最终，在她们俩手把手的教导下，大家总算大致明白cao作方法。

    蕨菜、藠头和蒿类都加点辣椒便可以腌制成咸菜，婆婆丁还可以洗干净晒干做成茶，长寿菜茎叶肥厚更适合晒成干菜，野豌豆苗和蕨菜一样都必须高温去除毒性才能食用。至于收获最多的马头兰和灰灰菜之类的，则是任君喜欢，清炒、煮汤、煮粥皆相宜。

    反倒是彦涛他们跟着男孩子们挖回来的竹笋最麻烦，必须尽快处理，否则口感就会变差。

    竹笋的生命非常旺盛，即便被采收后，它们的转化也不会停止。时间稍微久一点，竹笋的鲜甜脆嫩就会消失，变成嚼着乏味的竹片了。刚刚出土的春笋，短短的笋间，厚厚的笋壁，颜色黄白，看上去就鲜嫩可口。稍微放几个小时，就会跟那些老的笋一样，笋间距变长，底部颜色变白，头部颜色变绿，口感老而难以嚼动。

    蔡奶奶把那一筐春笋直接分成两份：“这堆比较少的笋已经老了，得分开处理。往年一般都不采，就算采了也是拿去煮熟了喂猪。可惜，今时不同往日，现在大家都缺吃的，那么能吃就别浪费了。你们看，这笋剥开后，上面这段颜色都不一样，硬得很，得切成丁才好嚼动。下面那些，就跟那堆一起炒着吃也好，晒成笋干也行。”

    蔡奶奶一边烧水准备烫笋，一边念叨着做笋得要诀。

    春笋一旦沾了水，就会口感发涩甚至发苦。要炒春笋吃，要不就是直接剥皮炒，要不就得用滚水煮透杀青。杀青之后的春笋可以直接泡在清水中养着，几天都不会坏，可以拿出来便直接炒食。

    杀青之后的笋可以晒干或者熏干做出笋干，吃起来别有一番风味。

    当然，也可以将笋块放进坛子或者罐子里面，然后将焯笋的水倒进去漫过笋块，盖上盖子密封保存，一年都不会坏。

    关博睿兄妹连忙蹲下来，动手剥去笋衣。

    文雅、彦涛和文彬一边帮忙，一边时不时伏在腿上写上几句笔记。

    基本帮不上忙的文榕、彦君和文岚蹲成一排，把野菜分类择清，分别放在小筐里。

    傍晚时分，文雅和彦君跟着蔡奶奶回家，学了几道南方菜，回来照猫画虎。

    杀青的春笋斜切成片，一把野蘑菇去根洗净，热油下锅，翻炒到蘑菇微微出水。洗干净的枸杞头和豌豆苗，一起入锅，翻炒到断生，接着便加入生抽、香醋、一点芝麻油，再配上适量食盐调味，即可出锅。

    炒制的时候，春笋的鲜香，配上蘑菇特有的鲜味，青菜的柔软鲜甜，异常的鲜美。

    文雅夹了一小口塞进文岚嘴里，好吃得让文岚两眼放光。惹得文榕绕着jiejie直转圈，张开小嘴做嗷嗷待哺状，逗得满屋人哈哈大笑。

    嫩笋、野蘑菇、枸杞头、豌豆苗，几样看似完全不相干的春日野菜，焯熟拌匀，居然变成了一道脆嫩爽口的凉菜。

    其后几天，家里各式从未尝过的南方菜层出不穷，就连家里最挑食的文岚也忍不住多吃了好几口。

    新摘的柳芽去掉枝条，淘洗干净，倒入滚水中焯2分钟，沥干之后倒入焯熟的豆腐中。把柳芽和豆腐混合拌匀，加入少许葱姜，倒点香油，调好味即可上桌。一清二白，清清爽爽，看着就舒服。

    长在21世纪的文岚，从来就没有吃过这样的东西，以前绝对想不到这路边随处可见的柳叶拌了豆腐后，居然这么好味道。