舌尖上的美食大师_第121页 首页

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   第121页 (第1/2页)

    这些工作其实所有人每天都在做,但如果没有一个强有力的领导坐镇,后厨很容易就会乱起来。

    这种现象很奇怪,因为明明工作还是那些工作,所以一个厉害的主厨对餐厅的重要性远不止体现在厨艺上,更展现在对后厨的管理上。

    胡祖超看着言然镇定自若的模样,不禁微笑道:“就言然这份气势,厨神这个名头当之无愧啊!”

    “那是,言然厉害着呢!”洛灿炜说道。

    “香滑鲈鱼球。”报菜员喊道。

    言然听完立刻进入厨立方空间,开始突击练习这道菜。

    完美掌握这道菜之后,言然立刻从厨立方里面出来,开始烹饪这道香滑鲈鱼球。

    原本大家伙只是因为言然的名气所以才对他敬爱有加的,然而当言然把香滑鲈鱼球做出来之后,众人脸上的表情明显起了变化。

    尤其是二厨裴劲伟,他看了看言然做好的那道香滑鲈鱼球,见其造型漂亮,味道香郁,暗自点头称赞,确实有两把刷子啊!

    “油泡鲜鱿,豉汁蒸带子,姜葱炒蛏子。”报菜员继续说道。

    言然听完对众人喊道:“谁会做油泡鲜鱿?立刻举手。”

    有两人举手。

    “豉汁蒸带子呢?”

    有三人举手。

    “姜葱炒蛏子?”

    又有三人举手。

    “好,你来做姜葱炒蛏子,你来做豉汁蒸带子,还有你,你来做油泡鲜鱿。”言然一一吩咐道。

    大餐厅的后厨不可能只靠主厨一人,重点是要调动所有厨师一起努力才行。

    被点到名的厨师纷纷点头,立刻开始做菜。

    言然也赶紧进入厨立方空间里面加紧训练,姜葱炒蛏子和豉汁蒸带子他本来就会做,这会儿主要是加强一下,至于油泡鲜鱿则是重点突破。

    在厨立方空间里面练习好之后,言然回到现实中,开始观察并指点刚才那三位厨师做菜。

    “蛏子火候不对,火要再大,时间要短……”

    “豉汁这样调还差了点,你看,再加点盐,不用多,看我下的量……”

    “油泡鲜鱿做得不错,不过你下次切的时候,试试这样切……”

    言然一边观察,一边指出问题并给出答案。

    三位厨师一边听一边做,只觉得脑子里某些模糊不清的东西一下子就明了起来。

    在整个厨界,像言然这样不藏私的厨师毕竟还是少数。

    ————

    前厅。

    谭必凯和朋友乔烨一块过来吃饭。

    “老谭,这家店的海鲜非常新鲜,而且大厨的手艺很好,你等下试试就知道了。”乔烨说道。
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