第20节 (第3/4页)

等等。宋高宗是猪羊肚的忠实粉丝，清和郡王张俊招待他的宴席上，一口气上了11道以猪羊肚为主料的菜肴……

    第34章

    这日散朝后已经到中午了, 李维和刘景年等官员照例在延庆殿廊下用餐。今日的午饭是水饭和爆rou。水饭就是半发酵的酸浆米饭，许是发酵得过头了，口感非常酸, 爆rou想是早就做好了, 入口又冷又腥。

    李维叹了口气, 勉强就着爆rou吃了点水饭, 就放下筷子, 颇有些食不下咽之感。却见一旁的刘景年从怀里掏出一个小瓷罐，取出一些腌菜放在水饭上，倒也吃得津津有味。

    方正言好奇问道：“平甫, 你这带的是什么腌菜？”

    “是笋鲊, 配米饭吃正好，子诚要不要尝一尝？”

    刘景年分了一些笋鲊给方正言，入口油润爽韧之余，还有一丝虾rou的鲜香，方正言顿时觉得酸酸的水饭也没那么不容易下咽了。他好奇问道：“这里面放了虾米吗？可是我没看到啊。贵府厨子的手艺见涨啊。”

    刘景年解释道：“具体配方我也不知道, 我府上厨子可没这么高的手艺。这是薛娘子做好送我的, 她如今又回到御街经营瓠羹店了，这事子京应该最清楚。”

    李维一直保持沉默, 听到刘景年提到自己，方才皱眉道：“我这些日子公务冗繁, 那里有时间关心一个厨娘的琐事。”

    刘景年不以为然地摇摇头道：“子京，我觉得你这一回是大大失策了，薛娘子厨艺这么好, 这要换做是我，肯定想法设法也要把她留下来，那怕多给些薪水呢。八成是因为你的性子太严苛了, 薛娘子才会执意离开。”

    方正言也跟着附和：“平甫说的没错，像薛娘子这样厨艺高超的厨娘，眼下就是打着灯笼也难寻呢。”

    李维内心越发郁闷，索性连话也懒得说。看来，薛盈还真是无心之人。这些日子自己时常失眠，有时还拉着同僚借酒消愁。可是他实在没想到，薛盈竟然和没事人一般，把二人之间的纠葛忘得一干二净。短短两个月时间就把瓠羹店重新装修好了，还忙着招揽刘景年等熟客，这日子过得当真十分滋润呢。

    李维心中正不平衡，却听刘景年又道：“我前几日去探访薛娘子，她正在忙着推出新菜，我在她店里吃了一道猪肚假江瑶，味道真是好极了。她这几日会一直准备新菜，你们若是有空，不如今晚和我一起过去捧捧场？”

    方正言是领教过薛盈的厨艺的，十分痛快地答应下来，一众同僚也都纷纷附和，刘景年正打算邀请李维，却见他的脸色越发阴沉，连忙知趣地闭上了嘴。

    过了半响，李维方沉声道：“府衙内还有些琐事要处理，我先行一步了。”言毕拱拱手，转身匆匆离去。

    与此同时，薛盈在后厨尝试新菜，突然一连打了好几个喷嚏，恩，是谁在念叨我？

    今天她打算尝试做虎皮rou。将猪五花rou清洗干净后，放在火上熏烤，直到表皮焦黄，再放在温水中泡软。薛盈用厨刀仔细刮去表面烤焦的皮，再将五花rou切成粗条备用。

    那一厢沈瑶已经将锅内加水烧开了，加入酱油、黄酒、大料、白糖、葱、姜、盐等佐料，将五花rou皮向上放入。等到文火煨到三、四成熟时，把rou翻个面继续炖。

    等待rou熟的这段时间里，薛盈从罐子里取出少许腌雪里蕻，切成碎丁后下油锅炒至干黄。这时五花rou也闷得差不多了，她将闷好的rou皮朝下码放到碗中，然后倒入炒好的雪里蕻和炖rou剩下的汤汁。

    张青在一旁等了半天有点心急，忍不住问道：“现在做了好了没有？”

    沈瑶笑了：“你别着急，这是道功夫菜，要的就是时间和耐心。”

    薛盈把那碗rou放到笼屉中又蒸了小半个时辰，倒出里面的汤汁，rou皮向上扣在盘子里，又将剩余的汤汁勾芡浇上去，这道虎皮rou才算正式做成。

    张青见那rou油亮呈琥珀色，表皮变得皱皱的，不由笑道：“怪不得这道菜叫虎皮rou，这上面的褶皱真的和虎皮很像呢。”

    沈瑶夹了一块rou递给张青：“你尝尝味道如何？”

    经过长时间的焖煮和蒸制，虎皮rourou质十分软烂，还带着猪rou的nongnong醇香，吃起来十分解馋。肥rou部分的脂肪已经充分融化了，一点也不腻口，而瘦rou部分充分吸收了汤汁和油脂，一点也不柴。最妙的是后来加入的雪里蕻，在提味解腻的同时，，还给猪rou带来几分异香，格外挑逗人的味蕾。

    张青吃完一块rou明显意犹未尽，伸出筷子又想夹一快，却被薛盈啪得一声打掉了：“你可别都吃了，这虎皮rou我还