外婆家的小饭馆［美食］ 第23节 (第1/4页)

    小幅度点点头，宣宣细声细气开口回答jiejie的问题：“好吃，吃饱了。”

    离开的时候，唐糖非常懂事对着老奶奶和大jiejie摆摆手，宣宣躲在jiejie后面探头探脑，那双小心翼翼的眼眸在落到大jiejie身上时，似乎更多了着雀跃。

    石外婆看到后忍不住笑起来：“看来又是个被我们秋秋这手厨艺拿下的小朋友。”

    秦清秋微微勾唇，同样对着唐糖摆摆手，每天过来吃饭的这些小朋友都非常可爱，来的时候会跟她打招呼，每次走的时候也要跟她说一声才行，所以不少家长就经常调侃，说是小饭馆马上就要成为红楼小学的外包食堂了。

    送走所有食客，秦清秋很快将卫生打扫好，然后就直接坐在空调下面吹风。

    厨房里有些闷热，所以秦清秋头发里都闷出了不少汗，石外婆过来摸了摸小孙女被空调风吹到冰凉的皮肤，赶忙把人拉到一边：“别直直坐在空调底下吹风，小心冻感冒了。”

    “好。”乖乖应了一声，秦清秋就坐到了她的专属躺椅上，悠哉悠哉捧着外婆给她倒的花茶，时不时低头喝上一口。

    石外婆是真不喜欢待在店里吹空调，见店里没什么事情需要她忙活后，当即就选择麻溜撤退，不过走之前她还是再三叮嘱，让秦清秋不要去空调下面吹风，另外还拿出谁谁谁因为对着空调吹最后面瘫了的事情作为辅证。

    秦清秋再次乖乖点头应下，保证自己绝对做个听话的乖宝宝。

    石外婆被逗乐了，又跟小孙女闲聊两句，这次才是真正的麻溜撤退。

    坐在躺椅里悠哉悠哉看了部电影，等电影结束，时间刚好卡在十点钟，秦清秋将手机随意放在柜台里，起身就进后厨开始忙活起今天中午的新菜式。

    中午菜单定的是：香菜炒牛rou、香酥鸡、椒盐蘑菇。

    这三道菜做起来都比较简单，秦清秋洗完手后先把牛rou切出来，加入调料后再封上一层食用油，转而放进冰箱里冷藏腌制。

    今天张姐送过来的鸡腿很不错，放在清水里浸泡十分钟，然后捞出下锅开始卤制。

    卤制鸡腿的时间秦清秋将蘑菇清洗了出来，这道椒盐蘑菇属于低卡版本，不用下锅油炸，而是要用到烤箱。

    焯过水的蘑菇重复过几遍凉水，之后再用纱布包裹着挤干水分，秦清秋没有用市面上买到的椒盐调味，而是用自己打了花椒和其他大料一起调配出来的。

    将挤干水分的蘑菇摆在托盘上，先撒一层调味，再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后薄薄喷一层油就可以送进烤箱了。

    这个时候卤着的鸡腿差不多就能出锅，那股喷香的卤rou味越发浓郁起来。

    第40章 这会儿腻腻歪歪又不嫌热了

    卤好的鸡腿从汤锅里捞出来，秦清秋伸手拿过架子上挂着的砍刀，三两下的功夫就将一个鸡腿平分成好几块，随即整个后厨就充斥着砍刀落在案板上的声响，那手法半点也不拖泥带水，真真是漂亮极了。

    剁好的鸡腿块用厨房纸巾擦去上面浓香的汤汁，等均匀裹上一层土豆淀粉后下锅油炸，因为本就是熟透的鸡腿，所以等表层炸出酥皮就可以捞出，然后大火复炸、捞出控油。

    香酥鸡要用到的调料倒是稍微麻烦一些，柜子里有之前打好的辣椒面，秦清秋弯腰将辣椒面取出来，用手指碾着看了下打磨的程度，然后取出一部分用绞rou机打磨得更细碎些。

    两种不同程度的辣椒面混合在一起，转手秦清秋又往里面加了些其他调料，用炸过鸡腿的热油往上一泼，只听兹拉一声，尚且不用搅拌，秘制辣椒油的那股子香辣味就扑鼻而来。

    小饭馆每天都要用到不少大蒜，所以石外婆无聊的时候就会先把大蒜剥好，秦清秋随手捞上一把大蒜放进绞rou机里，搅打成偏颗粒感的蒜泥，转手又将蒜泥全部倒进秘制辣椒油里，再接着就是芝麻和花生碎，另外秦清秋还别出心裁往里面放了些核桃碎和花生碎，这样搅拌均匀后香酥鸡要用到的调味就完成了。

    今天这道香酥鸡准备的分量可不少，秦清秋直接将汤锅先清洗出来，擦干净锅里的水渍后，她抬手就将一大盆炸过的鸡腿块倒进去，另外又将分量足足的调味也全都倒进锅里。

    大汤勺搅拌起来不够利落，秦清秋干脆直接将汤锅端起来，来来回回上下抖动几下，鸡腿块就已经均匀裹上香辣的滋味。

    拿过汤锅的盖子盖上去，正好现在还有一些时间，可以让香酥鸡稍微放上一会