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大棚，新鲜菜一到冬天就很难得，所以这招牌菜必须要是一年四季都能做的菜式，剩下的就可以随季节而定，什么季节适合吃什么就做什么。

    rou类自然是不管什么时候都能常年供应的，蔬菜就很少有了，很多东西到了冬天就完全没有了，虽然这里的气候在天、朝来讲应该是偏南方，但冬天还是不可能会有很多蔬菜。

    县城里的饭馆一般就两种办法，一种就是一般菜馆，到了冬天基本上就是以rou为主，配的菜也是些易储存的菜式，另一种就是如一品楼，花大价钱从别的暖和的地方运来蔬菜用冰块保存，可那样每个月光是运这些菜都是一笔天价的费用。

    其实农家倒是有些方法，只是大家觉得这样的方法都有些上不了台面，比如将很多夏天的蔬菜摘下来，做些处理弄成干菜，然后到了冬天就能吃到虽然风味不大一样，但是也算是蔬菜的菜式了，就像天、朝的梅干菜，不就是白菜，雪里蕻处理晒干做来的么?

    唐越倒是不觉得这有什么上不了台面的，这些菜要是做好了，滋味可是一绝。

    唐越这样子说自然是极有把握，反正现在地里的菜也是正新鲜，大家都决定按照唐越提供的方法加工上多种干菜，不管春夏秋冬都可以吃，也可以弄出来几样做成饭馆的招牌菜。

    唐越对干菜最有印象的肯定就是梅干菜扣rou，这在天、朝就算不是一道名菜，至少也是家喻户晓的一道菜，这个味道只要做得好，当招牌菜绝对是绰绰有余的，还有就是川陕等地会做的干洋芋皮，干豆角，干茄子等......

    反正现在打算开饭馆，做的多一点也不怕没销路，只要他做的好，大约只有供不应求的份。

    这些都要天气好，然后一次晒成型，不然煮过的就很容易坏。

    唐越把方法仔细的交代了一下，准备第二天起来就示范着做一点。

    到了天快黑的时候也该吃晚饭了，现在天气热，日头也长，换算成现代时间也就七点多，下午那顿饭是两点吃的，要是这会儿不吃东西，晚上一准会被饿醒过来。

    不过晚上不宜多吃，唐越就琢磨着做了一锅杂粮糙米粥，配上几张葱花鸡蛋的软饼，吃一点喝一点又香又舒坦。

    晚上睡觉的时候，李婶是说让唐越和唐心干脆就睡到他们这里的，可现在壮生也回来了，李婶家的房子就那么三间，床也都不大，唐越觉得不大方便，反正自己原先的房子李婶说经常在打扫，才这么几天没回来，住人应该是没问题的，就决定还是回去睡。

    两家离得很近，唐越也没让谁一起，自己抱着唐心就往回走了。

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