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    这边准备工作做的差不多，那边的大闸蟹差不多也蒸好了。

    她手脚麻利地将大闸蟹从锅里拿出来，揪掉屁股揭开盖，盖子里红橙橙的蟹黄也占据了大半个盖子。

    “咦，这个盖子里的东西不一样？它们不是同一个东西吗？”

    许裴昭惊愕看着安乐递过来的盖子，比起刚才他吃过的那个白金白金的膏，这个橙得偏红的黄耀眼得紧。

    安乐道：“公蟹盖子里是蟹膏，这只是母蟹，盖子里当然是蟹黄啦。”

    她让他尝尝蟹黄的味道，许裴昭尝试着取下一块蟹黄摊在手中。

    这块蟹黄明显能看到上门细小的颗粒，一粒一粒紧紧抱在一起，成了团。

    靠近嘴，浓郁的蟹香味扑鼻而来，舌尖卷走这块蟹黄，他慢慢嚼着。

    不同于蟹膏微苦，蟹黄的口感更偏向于蛋黄，只是没有鸡蛋黄那么大那么噎，香气也更浓郁一些。

    “好吃！”

    他忙掏出壳里剩下的蟹黄放到安乐旁边，要她也尝一口。

    她笑着接下他的好意，并将剩下几个蒸熟的螃蟹也揭开盖子，把盖子递给他，让他慢慢吃。

    剩下来的螃蟹都有其他用处，她不停歇地抠掉藏在黄里的蟹心。

    然后是又软又白的蟹腮，也被她意义摘除扔掉。

    她拿过菜刀，在竖着在螃蟹中心比划，再用力按着倒。

    “咔嚓！”

    刚刚还坚硬如磐石的螃蟹，瞬间一分为二。

    从横切面看去，雪白的rou规整地藏在内里，她可惜地说：“时节还不够好，若是到了八、九月，蟹彻底肥美起来，蟹膏蟹黄浸透了rou，这些rou煮熟了也是金灿灿的，味道会更好。”

    刚才炸过土豆片的那口锅里还留有底油，她让烧火的帮厨控制火候。

    将切好的葱头、蒜片、姜片和红辣椒段下入锅里，顷刻间，几种调味料的香气立刻随着热腾腾的油温一起升起来。

    葱白和蒜片慢慢变得金黄，这时她又将花椒和干辣椒也放进去，微弱的麻香混进先前的想起里，你中有我我中有你，缠绵出一场嗅觉的盛宴。

    然而做这道菜比不少的是另外一个法宝——火锅底料。

    她挖了两大块放进锅里，在心里头暗自称赞着自己：幸好前段时间她一时兴起，把火锅底料作坊建起来，要不然今天这道菜还少了必要的调味品。

    火锅底料入锅，带着些许牛油味的香气，让原本厨房里的香味变得更加复杂。

    这时安乐把切好的大闸蟹、先前准备好的素菜全部倒入锅中翻炒，确保每一样菜都沾染上调味料之后，她才往锅里添加少许黄酒、适量酱油以及少许的盐。

    第211章