七零之走出大杂院 第161节 (第2/3页)

了后，多少明白了，这个开业自助餐，各国餐饮汇集，于食客而言，这是一场美食的享受，但是于厨师而言，这就是一场没有硝烟的较量。

    自助餐摆在那里，放在八千多食客面前，哪国的菜品受欢迎，这就决定了以后的种种。

    一时大家交换了一下眼色，自然都鼓起了一股劲，想着怎么也得拼一把，在这次开业招待会上出出风头，不能让别的国家看瘪了。

    日本人继续介绍接下来的安排，他们就继续往下看，小册子上写得非常周到细致，把他们接下来的住行全都安排好了，当然也把他们的工作安排好了。

    距离新高轮王子酒店开业还有大概二十多天，这些时间里，他们需要研究制定出一个适合日本的菜单计划，同时还需要列出开业招待会自助餐的餐品并做好准备。

    日本人安排了一位负责人来和他们对接，那位负责人让大家伙叫他“山口君”，他曾经去过中国，中国话说得不错。

    他们和山口君初步沟通过后，便开始准备做菜品的研发了，虽然大家在国内都是大师傅了，什么菜都是手到擒来，但来了日本，那情况肯定不一样了，所以肯定得做调研，重新制定菜单。

    开完会回来后，陈文炳马上召集大家开了一个简短的会议，做了接下来的日程安排，接下来大家的任务就是吃，吃遍日本的大小餐馆，去研究日本的流行口味，去逛日本的菜市场，看看日本菜市场上都有什么食材，然后买回来做研究，试着烹饪，研发出适合日本的菜品。

    到了晚上的时候，大家要一边研究菜品，一边学习日语。

    陈文炳的意思是：“咱们不能一直靠着对方的翻译，也不能一直只和山口君说话，不和别人说话，不能说日语我们就是哑巴，我们必须张口说话。”

    大家自然赞同，于是组成了一个日语学习小组，晚上抽空学习。

    至于白天，大家便由陈文炳带领，前去考察日本各大餐馆饭店，去了后干什么，就是吃！

    日本的餐馆可真不便宜，大家都不舍得吃，虽说日本人给他们一个月那么多钱，现在还没开业就已经开始给钱了，但还是不舍得，一顿饭一个人竟然要花掉几十块，甚至有的要上百块，这简直是抢钱呢！

    他们在国内一个月才一百块啊！

    虽然这是国家给报销，但是大家也不舍得，国家的钱也是钱。

    只是陈文炳说了，要吃，一定要吃，多吃人家的，你才知道人家到底什么样的，中国菜虽然好，但也得看看人家习惯不习惯。

    顾舜华想起自己学的经济学：“其实就是要把我们的中国菜本土化，同时还得适当地加以改善，来适应日本人的需求。”

    陈文炳一拍大腿：“说得就是这个意思，还是咱舜华会说话，一下子就说透了！咱得先了解人家，学习人家，这样才能更好地对症下药，做他们最喜欢吃的菜。”

    陆问樵从旁点头：“而且日本市场的食材供应和中国肯定也有差异，我们必须根据当地的食材情况重新拟定菜单。”

    大家一想，也是有道理，有些特殊的食材，不可能大老远从中国往这里运，只能是就地取材。

    于是接下来，大家眼睛一闭，狠心吃吧。

    这可是从来没有过的享受，就这么公款吃喝，毫不客气地吃，哪里有名吃哪里，哪里好吃吃哪里，也不去想贵不贵了，越是贵的，他们越得去尝尝，看看人家凭什么卖那么贵。

    这么差不多吃了半个月，不知道跑了东京多少餐馆，吃蛋包饭，吃鳗鱼饭，吃生鱼片，吃寿司，吃炸猪排，中午吃了晚上吃，有的师傅肠胃不适，吃得拉肚子，不过还是努力撑着“为了咱们的工作，我必须去吃”。

    不过好在，终于也吃差不多了，大家多少对日本的饮食风格心里有点数了，中国菜讲究的是色香味形俱全，而日本菜更注重艺术性，大家擅长的中国菜大多口味重一些，而日本菜则更为轻淡，这一切都是要改进的，必须注重装盘的艺术感，必须稍微减淡口味而不失原有的特色。

    在这么一番研究后，又去考察日本的超市，考察原料市场。

    不得不说，看着人家超市里要买什么就有什么，那感觉真是很微妙，怎么人家买东西就不用票呢，怎么就那么富有？

    这么看了好大一圈，大家便开会讨论，由陈文炳领着大家，终于拟定出了技术的菜单，当然还是中国传统菜，不过在口味上要考虑日本食材供应以及口味特点。

    顾舜华拟定的大菜是桃花泛和抓炒鱼片，这两个都用到了海鲜类产品，倒是能充分发挥日本当地食材供应的优势，其他人也都陆续拟出了自己的拿手菜。

    拟定了菜单后，大家和山口君洽谈，这又是一步步的沟通，那些菜具体需要什么食材，需要什么灶具和器具，山口君全都详细地记录，他做事真是精细，让大