七零之走出大杂院 第73节 (第1/3页)

    她隐约记得小时候有那种沿街叫卖的卖家，背着红木柜子，那里面就卖各样好吃的，大多数她记不清了，只记得那时候嘴馋，大哥拿了五分钱给那背红柜子的卖家，卖家就用发亮的大白刀片从猪肝卤上切下几片来，切得猪肝是淡红的，很薄，薄得像纸，吃起来却丰腴香美，顾舜华至今记得吃完猪肝卤后的滋味，那是恨不得把指头都放在嘴里咂的喜欢和满足，咂的时候，好像还有着一丝淡淡的甜。

    顾振华看她这样子，浓眉耸了耸：“瞧舜华那馋相，这么大了，丢人现眼的。”

    话是这么说，不过他却难得笑了。

    顾全福道：“现在红柜子早没了，不过我这朋友还做这个，我早早让他做了，他家这猪肝卤啊，是先熏了再卤的，那味道就好，和别家不一样，而且他家熏的时候，用的都是红糖茶叶，不像现在外面卖的，那叫猪肝卤吗，那都是用锯末子熏的！”

    顾舜华听着这个，简直要流口水了！

    顾振华又把那个木盒子打开，顾舜华一看，却是用黄油纸包着的一块rou，rou丝分明，色泽酱红，闻着有一股鲜浓的郁香，当下也是疑惑：“这是怎么做的啊？是什么rou？”

    顾全福却卖了一个官司：“你瞧瞧，猜着这是什么？”

    顾舜华只好又看了看，那rou看上去是腌制的，像腊rou，却又不完全像，味道闻起来自然是香，但却是一股清鲜，并不会腻了。

    她脑中灵光一现，突然想到了：“爸，这是不是你之前说过的清酱rou啊？”

    顾全福这才道：“猜对嘞，就是这个了。”

    顾舜华一时几乎不敢相信，原来真得是清酱rou！

    她自然听说过清酱rou，清酱rou可是老北京的名吃了，据说明朝就有，但这清酱rou在解放前就绝迹了。

    解放后，虽然也曾做过一些，但终究没原来那个味儿，也就彻底绝了这个买卖。

    没想到今天她还能看到清酱rou！

    顾全福道：“有这些吃的，你晚上时候再做点素炒，我估摸着差不多也就能支应过去这个事了。晚上时候，让你哥嫂都过来帮忙，咱吃抻面，多抻点，大家伙吃个热闹。”

    顾舜华：“行！”

    一时自然问起来这清酱rou哪来的，顾全福这才说起，说是春节前他就琢磨这个事了，开始准备着做，到现在才算是做好了，倒是正好赶上顾舜华温锅。

    顾舜华听了，自然有些感动，这温锅的事，她其实也没当什么大事，没想到爸爸竟然早就cao心了。

    顾全福看顾舜华那样子，笑了：“不过这清酱rou的事，我也不只是为了温锅的事，我还有另一个打算。”

    顾舜华：“什么？”

    顾全福：“清酱rou这是咱老北京的老传统菜，就这么丢了也怪可惜的，以前北京清酱rou是和广东腊rou金华火腿并列的中国三大名腿，现在咱们的清酱rou就这么失传，以后谁还知道咱这个味儿？所以我这次做出来，打算拿过去给一块给牛经理尝尝，建议玉花台把这个清酱rou给做起来。”

    顾舜华眼睛都亮了：“爸，那敢情好！这个如果做起来，就是一块活招牌啊！”

    顾全福笑了：“是啊，我也这么想的。”

    *

    有了这几样吃食，晚上的温锅宴就热闹起来了，顾舜华将这些凉切了，又搭配几样素炒，做了抻面。

    二月里倒春寒，到了晚上时候还是凉飕飕的，天又下了一点小雨，那更是阴凉到了骨子里，佟奶奶喊着说她的老关节也疼了。

    不过当看到顾舜华摆弄的这一桌时，佟奶奶那眼神都变了：“哟，这不是清酱rou吗？还有猪肝卤？这是熏小肚，还有这个，熏雁翅！”

    一向肃着脸的潘爷难得笑了笑，对顾舜华说：“瞧你们佟奶奶，一把年纪，跟馋嘴孩子一样！”

    佟奶奶便呸了潘爷一声。

    顾舜华却道：“这肯定是佟奶奶过去经常吃的，谁看到不馋呢，佟奶奶，您先尝一口清酱rou吧，我爸做的，地道不地道我不知道，但这味儿，绝了，就两个字，好吃！”

    清酱rou，确实是绝了。

    初看