尝春酒（美食） 第23节 (第2/2页)

来轻声响动，连摆摊用的破车都散架了。林绣叹口气，很想长啸一声天要亡我。

    江白突然一拍脑门，“小厨房赵大娘回家省亲，这几天府里正缺人手呢。”

    其中之意不言而喻，林绣面色一愣。

    江霁容很淡然地点头。

    雪中送炭啊江大人，林绣很感激地看向他，就差做一首咏叹诗。

    人生真是起落落落，不过三五天，小老板又要重新成打工人。这倒不是最要紧的，边关战役打了也有不少时候，黎王要班师回朝

    林绣心中一阵恶寒，毅然决然要抱紧江大人大腿。

    江霁容已走出几步，轻飘飘丢下一句话，“银钱一日一清，等店里的东西修好了可以随时走。”

    她忙不迭点头。

    江霁容脚步一顿，突然回头望向自己，“林姑娘。”

    他抿唇，“匕首拿着也好，明日我教你怎么用。”

    林绣笑起来，“好啊。”

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    本来荷包瘦身让她心情郁郁，看到珠梨和桃枝两个小丫头时，林绣又忍不住笑起来。

    在暂时顶替赵大娘空缺的这几天里，林大厨很自觉地当起寄人篱下的灰姑娘。

    不过转念一想，江大人如此通情达理，也不像恶毒继母。

    厨房里新进一筐茭白，品质不错，握在手心滑滑凉凉。

    三下五除二扒掉绿色外皮，削掉其根部黑泥，果然是传说中的“卸去青衣见玉肤”。欣赏片刻，倒应了那句脱衣显瘦，穿衣有rou。

    她如此说着，桃枝面露惧色，“不要带坏小孩子。”

    林绣叹口气，想念起心有灵犀的陶小姐。

    她翻捡半晌，竟还有半篓水淋淋的黄鳝。

    民间常有“小暑黄鳝赛人参”的说法，惯常是韭黄炒、葱炒、笋干炒，也能自成一道菜。她自己从前不太吃这个，做不好有很重泥腥气。

    直到吃过传闻中御厨传人做的鳝糊面，山猪吃不惯细糠之感顿然消解。

    响油鳝糊的发源地是苏州还是上海不得而知，只是光听名字就觉油汪汪烂乎乎，端到桌上还吱吱冒着热气。让食客们幻想出很美妙的情景，不觉肚子轻响。

    大师傅提着铜壶浇油是必须保留的表演环节。淋圈热油，“嘶啦”一响，听得人口水都不及咽下去。

    有它在场，别的菜都成了陪衬。讲着苏普定老饕一抹嘴，很是骄傲地给她介绍，鳝肥的季节，所有餐馆米饭都卖得最好。

    可惜现在还是夏天，不然学许三观“黄酒温一温”的喝法，要一盅酒慢咂，通身都暖起来。黄酒可不是酣畅淋漓的喝法，若一仰头干倒半瓶可遭人笑话，小口抿、佐菜细品才能喝出味道。

    当然此菜需趁热吃，凉了腥味暴露无遗，稠顿顿的汤汁糊嘴巴。

    说着说着，只听“滴答”一声，桃枝擦擦口水，羞涩一笑，“绣jiejie说得太香了。”

    “林姑娘懂得好多。”

    林绣一扭头，赵管家不知什么时候揣着手站在门口，褶子里也透着笑意。

    她自谦地摆摆手，不过如此，一般一般。

    赵管家笑眯眯递上一筐蟹，“今日有南边来的客人，劳烦姑娘做些合宜口味的。”

    林绣一翻这筐蟹，心中就有了主意。看着品质上乘，估计是客人来拜会江大人的特产。

    这正赶巧了。她大手一挥，和厨房帮工的小伙计放下豪言，全然不在话下。

    螃蟹不大，青线绑着手脚，还鲜活的很。

    清蒸虽好，难以显摆自己的手艺。林绣略一考量，便有了做法。

    她初至扬州时，曾被极热情地推荐了三头宴。等菜热呵呵端上来，却被吓了一跳。

    同行水乡妹子说话温温柔柔，在餐桌上也毫不含糊，对着扒烧整猪头大快朵颐，着实好气度。拆烩鲢鱼头算是一顶一的鲜美，讲究吃鱼不见骨的精细。

    剩下最后一头就是蟹粉狮子头了。这名字有意趣，比大rou圆漂亮的多。

    刀已磨得发亮，林绣在其上薄薄抹一层油防粘。

    rou末七瘦三肥，均细细剁成茸状，刀背反手一抹就平滑地展开。再将提前预留出的一小块精rou切做石榴粒大小，搅进rou茸中，吃来才有嚼劲。

    现代火腿肠也总如此宣传，大rou块才满足。不过究竟几分真材实料就不知了。

    rou糜切好了搁置一旁，蛋清与面粉都不需加，容易xiele蟹膏的鲜甜劲。

    细切粗斩，荸荠切碎。