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    如此一来，这反成了一道快手菜。

    剁好的rou泥里加上盐、土碱、葱姜水抓匀，加土碱是为了利用其碱性提高蛋白质的持水性，可以使rou馅更蓬松、有弹性。

    rou泥拌好后，便可以分次加入清水，用力地揉，揉上大约一刻，直到rou泥变得非常粘稠、甚至发出莹润光泽便可收手。

    这时就可以加入淀粉混合均匀，待透粉色的rou泥变成略显厚重的粉白色时下锅去煮。

    煮rou片一定是要开水下锅，否则rou汤便会非常浑浊，口感和视觉效果都会差上许多，rou片拨入锅后，很快便能浮起，这便是熟了，出锅即可。

    碗中加上姜丝、香菜碎、盐、白胡椒、米醋和黄辣椒水，将煮好的rou片倒入碗里就可以吃了。

    许多地方的福鼎rou片会喜欢加紫菜和虾皮，但是福鼎的福鼎rou片其实是不加这两样的。

    宁歆歆没有加紫菜倒不是为了追求正宗，只是觉得加了紫菜的口感偏甜些，她个人更喜欢纯粹的酸辣口感。

    见她做好出锅，梁彦昭马上端起了食案。

    “福鼎rou片，”宁歆歆指着桌上她最喜欢吃的福建小吃之一，给梁彦昭介绍：“您的早餐、宵夜必备佳品。”

    梁彦昭笑着道了句，“多谢宁掌柜。”她这般推荐的语气，着实有食肆掌柜的样子。

    “不客气，”宁歆歆递给他个勺子，“但小可不是掌柜，是东家，掌柜是淑惠姑姑。”

    梁彦昭接过勺子拱手，“在下记住了。”

    “快尝尝，”宁歆歆不再打嘴皮子官司，催促道：“遇明你快尝尝。”

    梁彦昭舀起勺rou片入口，发觉这rou十分清口，虽然是猪rou做的，但却一点油气都不带，更是丝毫不腻。

    不知rou馅里头是加了什么东西，吃起来滑嫩弹牙，嫩得不像话。

    rou片本身是只有一点恰到好处的咸味，但吃起来却又酸酸辣辣，应该是得益于汤底。

    这汤底看着清、闻着却香，入口有陈年的米醋香味，还有一些清爽的辣味，辣味分了两层，一层是微酸的香辣，一层是略冲的热辣，酸酸辣辣十分开胃，感觉整个人都被这味道唤醒。

    汤底如今还是发烫，喝了让人通体发暖，晨起的倦意便被这暖意驱散了。

    抬头一看，歆歆犹嫌用勺子喝不够过瘾，正端着碗海饮。

    便这样呼噜呼噜地饮汤吃rou，早膳用毕已出了一身热汗。

    宁歆歆取帕子擦了擦，似信似疑地问梁彦昭：“今日，可是真的不要忙了？”

    梁彦昭点头。

    “那用完早膳出府玩玩吧，”宁歆歆提议。

    “是要去看看食肆的修缮？”

    “嗯，”宁歆歆点头，“去，但也