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    芸娘也正吃了一块排骨，心觉这般软烂的排骨最适合自己年迈的婆母、过了周岁也扎了牙的小宝, 她问道：“太子妃，这菜叫什么名字？”

    “木火铁锅炖。”

    这种铁锅炖是东北菜的一个十分流行的分支, 从最东北的三个省开始, 一路向南发展, 过了秦岭淮河线发展速度便缓了些，但直到最南的海南岛, 都能见得这菜的身影。

    有的饭店会在桌边安一个倒计时的小电子钟, 计时二十分钟, 听到闹钟“滴滴”便可以掀锅盖开吃。

    这菜的特点是个经济实惠、制作简单、吃着贼香。

    香到什么地步呢？宁歆歆的一个东北朋友曾经这样形容过：就着这锅菜喝酒，能把你二大爷美得跟你拜把子。

    这还是家常菜，家家户户都会做个铁锅炖大鹅, 跟“丈母娘疼女婿、一顿一个老母鸡”一样, 都是招待女婿的大菜。

    就有个东北明星曾经说过自己的经历：去丈母娘家里, 刚进院子就听得院里的大鹅“鹅啦鹅啦”叫唤，实在闹腾。

    后来第一顿夸了丈母娘做的铁锅炖大鹅，之后就顿顿能吃到。

    后来发现清净不少, 出门一看，院里的鹅圈都被自己吃空了。

    虽然大鹅、肋排之类才是主菜，但宁歆歆吃铁锅炖时，最喜欢的配菜是豆角干，鲜豆角还不行，就得是豆角干。

    晒豆角干的初衷大概是为了长时间保存、以备过冬之用，同理还有干茄子，这俩也都是炖rou的绝佳配菜。

    干豆角的制作方法是将洗净的新鲜豆角下锅煮，煮到发软后捞出晾晒，等鲜绿颜色变成深绿甚至棕色、外皮缩紧、水分尽失时便可装袋保存。

    等到吃的时候拿出来，泡发上一个时辰便可切段下锅，无论是做铁锅炖，还是烧rou、炖汤都十分美味。

    但是若是要用它烧rou，在泡发后、烧rou前还需再用猪油炒一遍，去掉多余水气后吃着更香。

    在铁锅炖里的豆角干则不需要这一步，经了二刻的炖煮，汤汁已经完完全全浸入到了豆角干的内部，使其整体都沾了满满rou香、酱香，泡发后的豆角干嚼起来仍然是十分劲道，一口一口越嚼越香。

    奇妙的口感、醇浓的香气交裹在一处，实在是绝，也无怪许多人赞它是“菜比rou香”。

    芸娘吃了块豆皮，大块的豆皮也是入味却劲道，经过炖煮后，原来的黄白颜色已经变成了浅浅的酱油色，吃上一块，豆香和rou香便在口中一道泛滥，这般香却不干的菜，拿来下饭刚好。

    可今日没有饭，倒那个黄色的饼子看着挺诱人的。

    芸娘启了一块下来，发现贴近锅面的那边已经起了一层深色锅巴，带着