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宁歆歆一度以为类似于豆角炒rou的菜就是炒蔬菜，直到一个南方同学义正言辞地纠正她说：“只有不加rou炒出来的才算炒蔬菜。”

    后来，她在南方见识到了只加油盐炒出来的空心菜、上海青、油麦菜、菜心......打眼一看还以为一样的菜，吃起来却又不尽相同，她才彻彻底底信了那同学的话。

    梁彦昭喜欢喝汤，她便努力在练，今日便来炖一个萝卜老鸭汤，秋冬季饮用清热祛燥又滋补养人，春夏也可以饮用，下火解暑，是四季皆宜的汤品。

    有着私灶厨娘的帮忙，宁歆歆的六菜一汤很快便上了桌。

    皇后今日叫了梁彦昭三人来，本是有事相商，但实在是太久没尝过宁歆歆的手艺，满满一圆桌菜布在面前，她想了又想，决定还是先吃上一会子，这天里菜凉的快，走了热气怕碍了口感。

    她一向嗜辣，第一筷子便夹了小炒rou，这里面单辣椒便用了三四种，吃起来势必够味。

    小炒rou入口，nongnong蒜香与香辣味便俘虏了唇舌，rou块是不老不柴，又嫩又滑，油却不腻，辣椒的搭配非常到位，不是干辣而是香辣，不上舌头、也不肿嘴唇，辣味里面好像又分了层次一般......

    皇后拿起筷子，又挨个尝了下盘中的辣椒，细细的线椒辣味又重又纯，一经入口便冲得不得了，带着褶皱的螺丝椒辣味不重，尝起来有一种奇异的花木香气，红色鲜辣椒的辣度介于前面二者之间，rou更厚实些，辣中还带了些鲜甜。

    想不到，瞧着如此平常的一道小炒rou，也含了这么些心思在里面。

    这各样辣椒口感迥然，用勺舀了放进饭里该会更好吃。皇后这般想着，手上也照做了，各色辣椒拥着油嫩瘦rou、兑着黄黄褐褐的油酱汤汁盖在米饭之上，一口下去便是个满足，实在下饭。

    晓得梁彦昭喜食牛rou、偏爱西式做法，今日这道中西合璧的天津特色菜——黑蒜子牛rou粒便是专门做给他吃的。

    宁歆歆曾在天津卫一家老字号餐厅里吃到，入口惊为天人，回家倒腾研究了半天，才算堪堪挨了人家做的那菜的边儿。

    所谓蒜子，便是去掉头尾的蒜瓣，若是蒜瓣对半劈，便先失了一筹；牛rou也有讲究，得是刀背砸断筋膜的牛里脊rou，鲜美好嚼，切成大块rou粒后加小苏打、葱姜水、蚝油、老抽、黑胡椒碎、面粉、淀粉一同把牛rou浆上。

    不管是之前的水煮牛rou、还是今时的牛rou粒，亦或是其他牛rou的做法，浆牛rou这步都非常关键，可以让牛rou更加滑嫩适口，浆好便可封油备用。

    而后起油锅，七成热炸蒜子至金黄，这一步得需是大火快炸，让表皮迅速变色，时间拖得久了，便会流失内部水分，缩了皮。

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