八十年代阮家小馆 第155节 (第2/3页)

想变得更好。

    “没问题。”

    阮软笑着看向孙绍元，斗志起来了，这是好事。

    快到中午，王琦把泡好的牛rou分成三大块放进锅里，鸡、猪肚以及猪蹄，切成四四方方的大块五花rou都全部放了进去，大锅里的水位直线上升，他往锅里加入老姜、花椒、酱油、料酒，又放了桂皮香叶等大料，直接盖上锅盖，开始卤。

    像这种宴席，人一到就得赶紧上菜，现炖现煮根本来不及，用大锅把rou提前卤好，然后再炒小炒，吃着热乎，也好吃。

    这边卤上之后，王琦又端过一个大盆子，往里面放切成条的藕，里面打5个鸡蛋，又加入半碗淀粉，把鸡蛋跟淀粉均匀的裹在藕条上，放置在一旁。

    另一边，切滚刀的红薯也被放在一旁了。

    王琦交待石头，“这些鱼块沥干水分之后，也裹上鸡蛋跟淀粉，里面加点盐！”

    石头人如其名，话很少，但是只要是活交给他，他都会很认真的完成，的确跟孙老爷子说的一样，是个帮厨的好手。

    王琦用丝瓜瓤把另一口大锅洗干净，然后往大锅里加油，油温上来之后，他用筷子试了试油温，然后用大漏勺，把裹了白浆的藕条放进油锅里炸。

    刺拉声瞬间让整个厨房多了一道特别的声音。

    藕条在油锅里，颜色迅速变的焦黄，十分漂亮，他把藕条都放进去炸，刚开始时不怎么动勺子，以免白浆掉落，等藕条炸制定型，就用勺子时不时搅和一下，防止粘连。

    等大勺子接触藕条表面有酥酥的声音，藕条就可以捞出了。

    刚炸好的藕条色泽诱人，阮软走过来用筷子尝了一下，很酥脆，要是撒上辣椒粉跟胡椒粉，这就是一道很好吃的炸物！

    “好吃！”阮软看到王琦期待的眼神，连忙点头。

    王琦安心了，他今天一到，开早会的时候小老板直接任命他为大厨，他是又高兴又紧张。

    生怕阮家快餐第一次搞宴席，他就把口碑给搞砸了。

    现在得到小老板的肯定，他放心了许多。

    “那我继续了！”

    阮软点头如捣蒜，“嗯嗯嗯，你当我不存在就好！”

    鱼块要最后炸，以免串味。

    他放入红薯块之后，油锅再次沸腾，红薯上不需要裹淀粉，原汁原味地炸出来就很好吃。

    新鲜的红薯炸到有些变色，边缘出现一丝淡淡地焦黄，王琦就用大漏勺把红薯块捞出。

    这时王琦把在卤锅里的四方五花rou拿出来，用叉子叉着放进油锅里炸，只炸表皮的部分，这样的五花rou做梅菜扣rou最好吃。

    等都炸好了，王琦又把裹好的鱼块放进油锅里炸，旁边几盆炸好的炸物，以极其霸道的香味在厨房里飘荡，大锅里的卤味也传出了让人不能忽略的香气。

    王琦闻到这些香味，心里也更踏实了。

    不出意外，今天的菜应该不会出什么问题。

    等到锅里的卤味能够轻易的用筷子插进去，他就把火关了，卤味在锅里继续焖着入味。

    下午三点多，王琦跟石头开始给熟食解刀，孙绍元跟阮软则开始切其他菜。

    青椒红椒，芹菜杆，多多益善。

    回锅牛rou、红油肚丝、干锅手撕鸡、卤猪蹄、再搭配着蒸藕条、蒸红薯、梅菜扣rou跟蒸鱼，王琦做的整个人额头上都是汗。

    阮软又做了啤酒鸭跟香干回锅rou。

    所有的菜上桌，何西跟冯正云都满意的很，这钱花的值啊，全是rou菜，加上酒水一桌得有50块钱。

    订餐那天，何西原本还觉得有些贵，可一想着他们占了阮家快餐第一个宴席的名声，也算是个开门红