八十年代阮家小馆 第115节 (第2/3页)

嗯，咸淡合适，一会儿红汤就按这个标准做。”

    这道菜孙绍元之前有学过，汤底没什么问题，主要是后期烫食材，口感掌握好，再注意些细节，其实没那么难。

    孙绍元松了口气，这道菜之前只要阮软做，他必站在旁边学，终于没有辜负他，今天心里压力多少可以减小些。

    过了一会儿，阮软去检查里脊rou，泡出了血水的里脊rou再反复冲洗两遍，阮软跟袁超一起把rou搬过来，开始解刀。

    她把里脊rou先分成同等大小的块状，然后分层切成指头厚的片状，最后再切成条。

    孙绍元也开始切毛肚，今天零碎的食材比较多，准备起来比较个耗费时间。

    过了快一个钟头，阮软把里脊rou终于切完了。

    她找来大盆，往里面家淀粉跟水，调成糊状，又往里撒了些盐，把切成条的里脊rou放进去用手搅拌均匀，保证每条里脊rou上都裹上了淀粉糊。

    里脊rou需要炸，她准备了一口大锅，里面倒入油，油温上来后，阮软先放了一条里脊rou，淀粉糊迅速开始变颜色，周围冒起油泡泡，发出刺~的炸东西声响。

    里脊rou浮上来了，阮软晓得油温已经可以了。

    她分批次下入里脊rou，用大漏勺在里脊rou定型之后，慢慢搅动，防止里脊rou粘连，等颜色变成金黄色，控油捞出。

    厨房里迅速有一股油炸香气盖住了刚刚的红汤底香气。

    袁绍很想过去看，但他晓得，他现在还有别的事要忙，开火腿罐头，把火腿倒到盆里，一会儿好方便孙绍元直接切。

    香气越来越浓，他麻利的加快了开罐头的速度，终于把所有的罐头都开完了，他端着盆，走向孙绍元。

    目光所及之处，锅里漂浮着个头相近的里脊rou条，阮软用大漏勺跟大勺相配合，他看到她把熟了的里脊rou条全部囊进大漏勺中，再用大勺往下按，挤出多余的油。

    炸好的里脊rou条倒入大盆里，发出了飒飒的声音，一听就知道，这里脊rou条炸的肯定很酥。

    “想吃？”孙绍元给他夹了一根，递给他。

    袁超摇了摇头，“不想吃，不是，这是拿来卖的。”

    意识到自己说错话，他赶紧改口。

    “不差你这一根。”孙绍元又往前送了些，袁超看了眼阮软，她依旧在专心炸里脊rou条，没有看他，他这才接过，送进嘴里。

    裹着淀粉，表皮吃起来十分酥，但淀粉只是薄薄的一层，很快就能尝到rou香，加了一些盐巴，让这个里脊rou条哪怕只是半成品，依旧很好吃。

    “好吃。”

    袁超给出评价。

    阮软这时看了他一眼，“这就好吃了？一会儿会更好吃。”

    没多久，外面开始进客，袁超看到阮软把炸过的里脊rou又放油锅里复炸了一次，还单起了一个小锅。

    阮软等锅烧热后，往锅里倒入油，等油温上来，下白糖、白芝麻还有醋，等糖完全融化后，把炸好的里脊倒入锅里搅拌。

    原本有些金黄的里脊rou条，瞬间变成了漂亮的红橙色，上面还点缀着白色芝麻粒，糖浆黏稠，里脊rou落的有些高，也没有滑落下来。

    真的很漂亮。

    他迫不及待地走出厨房看第一位客人吃到这菜是什么表情。

    袁超看到那位男客人看到糖醋里脊上桌后，立马点了点头。

    然后他夹了一块，喂进嘴里，咀嚼中他给旁边的食客比了一个大拇指，脸上也是满意的笑容。

    “酸甜口的，应该是刚出锅的，里脊rou外酥里嫩，酸酸甜甜的，特别开胃。”

    旁边的食客听到这评价，都很满