八十年代阮家小馆 第64节 (第1/2页)

    正好她上次买的干锅都还在库房里放着，用都没用。

    “软软，酸笋是怎么切？切块还是切条？”孙绍元眼看着要准备中午营业的食材，软软还没回来，拿着刀对着酸笋比划，但又担心不是软软要的效果，没想到，她就回来了。

    阮软洗干净手，接过刀把酸笋从中间一份为二，二分为四，然后切着切成条，差不多是小拇指的长短。

    “这样切就行！”

    孙绍元这段时间刀功进步很多，阮软也逐渐放心把解刀的任务交给他，看他照着自己的意思切得很好，阮软去准备其他步骤了。

    她则还是剁鸡rou，鸡rou块的大小比辣子鸡要大一些，但也不能超过酸笋的长度。

    “他们吃到你做的红烧rou肯定很高兴！”孙绍元一想到大家都对阮软赞不绝口的画面，笑的极开心。

    阮软歪了下头，“那是肯定，谁吃到好吃的不高兴！”

    鸡rou切好之后又过了几遍清水，把血水冲走，等颜色清澈了，阮软往鸡rou上撒了些盐跟料酒，放在一旁腌制十分钟。

    一份一份的做不太现实，阮软继续用大锅，她把火弄的很旺，往锅里倒入油，等锅里开始冒白烟，迅速放入腌制的鸡rou。

    随着刺啦~一声响，鸡rou跟油接触的地方瞬间开始变白，

    阮软拿着锅铲快速的翻炒，等鸡皮变得微黄，微微卷起，并且开始出鸡油时，她顺势放入干辣椒花椒等配料。

    炒至半熟，阮软加入酸笋继续翻炒。

    “这道菜的秘诀就是翻的速度要快，让食材的每一面都能接触到锅底，这样它受热均匀，熟的也快。”阮软跟孙绍元提醒道。

    不用盖锅盖，一直炒到酸笋软熟，这时再加入一些高汤，炒到高汤收干，就能起锅了。

    事先准备好的小干锅，锅底铺上洋葱，把炒好的酸笋鸡盖在上面，再加点香菜葱花点缀，干锅酸笋鸡就做好了。

    阮软用火钳把干锅底座里放一两块还有火芯的煤块，“这道菜两个人一起端，锅跟底座要分开，记得提醒食客，不要触摸干锅外壁，以免烫伤！”

    墙壁上已经张贴了类似的提示语，可阮软还是不放心，叮嘱他们一定要提醒到位。

    外面坐在位置上等待新菜的食客们早就急不可耐了，一看到小红姑娘跟孙绍元开始上菜了，有的迫不及待的抽出筷子，下意识的瞧着桌子。

    菜一上，大家看到微微泛黄的酸笋，酱色的鸡rou，鸡皮还裹着浓郁的汤汁，在头顶灯光的照射下，显得饱满多汁。

    顾不得菜还滋滋冒着声响。

    有人夹起一筷子酸笋，吹了两口气，赶紧喂进嘴里。

    酸笋里还有高汤的余温，前调是酸，刺激的口水不断分泌，随着咀嚼，笋里的高汤汁水被压榨出来，鲜美的滋味在酸的映衬下，特别明显。

    再夹一块肥美的鸡rou，鸡rou上裹满了高汤跟酸笋浓缩的汁水，又烫又鲜美，嘴里忍不住哈着热气，想给鸡rou降温。

    轻轻咬一口，细嫩的鸡rou，味道鲜到极点。

    rou香味伴着酸味，食客不停的吞咽口水，有的则是吃两口米饭，中和这酸洌的口感。

    舌尖处还有些麻辣，但谁都抵抗不了这酸辣的结合。

    等到干锅烧了一会儿，锅底铺的洋葱也软了，浸着鸡rou香跟酸笋的汤汁，夹一筷子试试。

    洋葱变甜了，一点都不辣，裹着汤汁拌一口米饭，特别下饭。

    除了吃，谁都顾不上说话，生怕说着说着，闻到那股酸辣的气味，嘴里的口水就流出来了。

    更别提排队的人了，大家都在使劲儿咽口水，因而，这次排队，也是开业以来，最安静的一次。

    酸笋的酸，配上鸡rou跟高汤的鲜，味道在不断升温中变得醇厚，巧的是，配上清新的白米饭，一切又处于平衡的状态。

    所有人吃完，都意犹未尽，甚至还要把铺在锅底的洋葱一扫而空。

    干锅酸笋鸡以其独特的魅力，瞬间成为食客的新宠。

    下午5点，马上就要开始做晚上的包厢菜。

    阮软看到一抹橄榄绿走进了小院，小馆早早点上了灯，他背着昏黄的灯光，整个人像是笼罩在一团柔光中，面容有些看不清楚。

    她不禁停下进厨房的脚步，歪了下头，“你怎么来了？没有预定，晚上可没你的饭。”

    季远嗯了声，什么话也没说，直直的站在她五步开外的地方，安静的注视着她。

    阮软被他盯得有些疑惑，正准备开口询问。

    “红烧rou很好吃。”季远道。

    “你不会下了班专门拐到这儿就是想跟我说你们的反馈吧!”阮软看他连衣服都没换，越说越觉得有可能。

    季远取下帽子，随手拨了拨头发，“嗯，刚下班。”

    “下班你怎么不回家？”

    季远没有说话，只是转身找了个位置面对着软软坐下。

    阮软：？？

    “你肚子饿了？”她略显迟疑的问道。

    季远：“嗯。”

    阮软看到他脸上的确带了些疲色，到