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其他想法，所以他们便也不会注意到暖炉中烧着的银骨炭了。

    食客等待片刻，好不容易才从人群中勉强找到一张空桌子坐下。

    祝南星担心南星楼冬天会冷，因此早早将屋内门窗都用厚布盖住，封锁一切钻入冷气的可能。

    再加上小九前几日吩咐能人巧匠过来，将南星楼的墙壁砌成空心的“夹墙”，又在墙下挖有火道，将添火的炭口设于楼外的廊檐底下。炭口里烧上木炭火，热力就可顺着夹墙温暖到整个屋内。

    因此南星楼内整日都暖洋洋的，舒服地让人想要睡上一觉。

    祝南星自然是心疼那昂贵的银骨炭，四舍五入一下，她这一天的银两可就全烧光了。

    可小九坚持往她这里运好炭，说姑娘家一定要注意保暖，不可轻易受凉。她不忍拂了小九的一片心意，于是只好心疼rou也疼地烧炭。在冬日里，她却感到格外温暖，想到送炭之人，她的心里也甜滋滋的。

    食客稍作休息后，便觉得手脚温暖起来，于是将身上湿冷的大裘脱下放到一边，向笑容甜美幸福的老板娘点上一碗热腾腾的羊杂汤。

    羊杂汤做起来简单方便，祝南星提前一日便已经将它处理好了。

    羊杂包括羊肝、羊血、羊肠和羊肚儿，昨日处理好羊杂后，她便往锅中加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬制。熬的时间长，汤汁就转变为浓郁诱人的奶白色，味道也会伴随着热气传到屋内的各个角落。

    羊杂汤的味道清淡，因此她在公用桌子上摆上了许多小瓷碗，碗中放有葱花、香菜、辣椒面、秘制麻酱、胡椒粉、腐乳等调味，食客只需按照自己的个人喜好增减调味料，一碗浓香的羊杂汤就做好了。

    喝羊杂汤讲究汤，一热二咸三辣。一碗羊杂碎汤上来，应该趁着烫嘴的热汤，先喝几口，既是感受羊杂汤的鲜味，又是驱一驱这身上的寒意。

    接着再吃汤中的羊杂碎。杂碎，贵在杂和碎，不杂不碎喝起来没滋味。羊杂碎的最后一道工序就是改刀，就是把所有煮好的羊杂碎改刀成小块，或小片。

    如羊肚子、羊干子、羊心肺需要用刀切成片状，羊百叶需要切成细条状。食客拿起手中的小勺轻轻一舀，勺中就多了许多大小不一的杂碎，羊杂小而碎便于入口又极易入味，羊百叶不仅保留了它本身耐嚼的弹脆口感，又不至于太过有嚼劲而塞牙。

    吃上几口原汁原味的羊杂后，便可按自己喜好加入调料了。

    其中最重要的灵魂便是辣椒面。

    祝南星将红尖椒切碎后打成辣椒面，用炼好的羊油加热后，直接冲进去搅拌，羊油混合着红辣椒，辣香四溢，辛辣的口感十分独特。

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