第56页 (第2/2页)

这里，跑到竹林里的那片空地，没有其它动物追上来，闻铮才停下脚步。

    感受了一下风向，这片空地正好处于下风口，在把这些rou类带回山洞前，他要先对这些rou进行初步脱水。

    温度比较高的环境里，rou类如果得不到有效保存，在很短的时间内就会被细菌占据，快速腐烂。现代社会对rou类有很多种保存方法，有科技发展后出现的冰箱冷冻和真空保存，也有从古至今一直使用的做法，就是对rou类腌制、风干和熏干，更多的是将这几种方法组合在一起。

    光进行简单腌制，rou类的味道会比较普通，而且保存的时间没有延长多少，一般会进行再处理。例如把腌rou挂在阴凉通风处风干，就是平时吃的风干rou，还可以将腌rou放到阳光下暴晒就能得到腊rou。更甚者继续加工，把腊rou进行熏制得到烟熏腊rou。

    这就是人类的智慧，这样对鲜rou处理后，不但能够长时间保存，味道与新鲜rou类相比也别有一番风味。

    闻峥每年都会和爷爷在家制作腊rou和腊肠，做的好能够保存一年。他还吃过谷爷爷亲手制作的熏rou，所有人都吃得狼吞虎咽，谷爷爷看着他们吃，笑着介绍他的做法。

    腌制需要大量的盐，闻峥手里的海盐只够日常使用，而且这次出来没有带多少，现在熬煮根本来不及。而熏干和暴晒都需要较长的时间，最合适的方法应该是烟熏。

    烟熏利用的是植物燃烧后冒出来的烟雾，这些烟雾能帮助rou类的水分蒸发，而且烟雾慢慢进入rou里，还能够让rou类带上一种特殊的香味。

    不同植物燃烧的烟雾会影响熏rou的味道，闻铮看了看周围，最多的就是竹子，用竹子来熏制应该还不错。

    背着竹筐往竹林里找了几分钟，闻峥砍伐了几棵竹子，还找了不少平整的石头，全都带回来堆在地上。

    然后将拉回来的竹子顶端、根部和竹叶砍断，用木棍搭出两个简单的熏rou架，用绳子将猪rou串起来绑在熏rou架里面。

    熏rou架之下点起了火堆，竹叶燃烧冒出的烟雾缓缓向上，笼罩着这些野猪rou。闻峥从竹筐里拿出宽大的芭蕉叶，搭在熏rou架的外面，多少能减缓烟雾飘远，也就是减少熏制的时间。

    烟熏需要不短的时间，闻峥半点不着急地在旁边再弄了一个火堆，先将猪皮翻过来用火小心烤了烤，放到旁边晾晒。

    然后把石头放在火堆旁垒起，将大贝壳放在上面。等到贝壳里面的水分完全蒸发，闻铮小心翼翼从粗筐里拿出用芭蕉叶包好的猪板油，切成小块放入贝壳。

    白色的肥rou慢慢缩小逐渐变成金黄色，猪油源源不断地被熬了出来，闻峥的眼睛死死地盯着，等到熬制地差不多了，再往里面加入了一点点海盐，盐分能够延长猪油的保质期。