第12节 (第2/4页)

颇有些信任，想着这锅子能得她力荐，想来不会差。

    “这几样是油碟，东西往锅里滚熟沾着吃滋味更好，有辛辣的也有清淡的，全凭客人自己选，客人吃好，若有其他要的便再喊”

    林云芝先前了解过，大晋人吃火锅是不搭油碟的，且都嗜rou，汤底不分红白，也没有所谓的吊汤，rou类本就腥味大，一顿下来满嘴的味道可以想见，鲜是鲜，明后日却也不会再想着吃，无他，鲜怕了。

    油碟刚好能化解其中的尴尬，最常见便是辣子油碟，腥味再大由着辣味都能冲淡。

    食客有疑惑的多半也是这个，至于怎么涮，自己就不必关公面前耍大刀了。

    最早的火锅算起来应该是拨霞供，讲的是山家清供林洪访友时偶在路上撞见一野兔，起了心思，用白雪洗净血水后，将兔rou切薄片，添酒、酱、椒、桂做调味汁，就着汤锅涮着吃，边看风雪边喟叹生活惬意

    林云芝说并不是这汤锅涮兔rou多美味，毕竟人家是去访友又不是去参加厨艺大赛，身上能备齐全酱料？细品的怕是风雪寒冬里那股子暖意罢了。

    而今食客没有风雪，盛在料足汤美，以长补短，偶得一场妙事。

    自古人爱跟风，不仅仅拘泥于衣帽裙带首饰，吃食上亦是如此，见有人点了这新奇的汤锅，有人效仿着点，原抱着捧场的念头，到后头各种食材下锅用所谓的油碟一沾，入口便惊住了，rou丸鲜弹，土豆绵软，连着吃好些羊rou，有油碟添味，也不嫌腻，

    兼盖诸多说不清道不明的涮品，满席竟没了平日的哄闹，大家伙埋头冒汗的吞咽咀嚼，有盯着友人抢了自己方才涮的rou菜，也有叠小山埋头苦吃的。

    朱韫早先惦记着陶家媳妇的火锅，奈何他爹捆了他做事，等赶到镇上，肆内座无虚席，林云芝笑着将人请去后院，特地备了条案桌椅，问人喜好

    “这两日天燥，有些火气，要份清淡的”

    林云芝应声上了锅子，汤面奶白如玉，瞧不出汤底用什么吊的，多半是猪骨牛骨，朱韫用竹箸涮了块羊rou，待熟后入口，便尝出不同。

    “小娘子用的何物吊汤底？如此鲜美”

    林云芝想不愧是做庖厨的，舌头灵得很吗，她道：“寻常汤底是单吊的法子，猪骨牛骨，小火煨煮，重在化筒骨里头的髓，仅此一道工序，虽能得奶汤却略欠些鲜美，我又另添纱包，里头裹着三奈桂皮，草果、公丁香和切成细丁的鸡腹rou，随着文火一起炖，因而多了药材的清香，朱公子说鲜，归根结底还是在这药材上。”

    “药借食力，食助药威，药膳局的法子？”朱韫这下彻底愣住

    食道日久，满打满算也有千载，烹煨炒溜各样技巧已然被挖到头，当今尚膳局掌座以煨煮闻名天下，但就算如此，于药膳一途终究是一知半解，无外乎药膳之法原是太医署同□□御厨励精图治出来的秘方，为□□皇室鞠躬尽瘁，从无外传？

    皇室为显尊重特设药膳司，位比尚宫、尚膳、尚衣五局，这些他是从自个厨艺不精，天下杂事尽知的老师傅嘴里听的。

    人食五谷，无外乎调和五脏，五脏和则血气荣，故而食不厌精，脍不厌细，药膳一途起步晚，又故步自封，因为朱韫乍然得见，无怪他震惊.

    “乡野手段，并不似公子所想，谬赞了”林云芝当然不知道什么药膳局，她之所以会药膳也是师从大家，大家无后且不愿手艺失传，便朝外收徒，她有幸入门却学不到□□，大家便驾鹤西去，留下一瓶子不满半瓶子晃的徒弟，寻常疑难能解，偏奇养生便相差些火候。

    “也对，真若是药膳局，最低的掌侍官职亦能同我父亲七品县令平起平坐，缘何会拘在此地”朱韫埋下头吃了两口道：“小娘子自去忙，不必特地招待我”

    林云芝瞧店内有些转不开，便托辞离开，朱韫时而盯着汤锅出神，时而肆内，一碟子涮品愣是没吃多少，眼底花影来去匆匆，有那几瞬间变幻来去太快，