第112节 (第2/2页)

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    “炖是关键是，所以对火候要求并不是那么严苛。”

    喜欢浪的几位眼睛亮了。

    缥缈月优雅的理了一下耳边的碎发，温柔的笑着，老师说不哄，还不是一个个鼓励下来。

    “那么我们开始吧。”

    第51章 糯米蒸排骨

    “番茄十字花，轻轻的切破皮就行， 在热水中滚一下， 大约三十秒后捞出来。”轻松去皮。

    当然你们也可以选择料理机辅助。

    “去皮的番茄切块， 土豆削皮，切块， 放入水中”防氧化。

    彭弈北一眼望过去，满意的点头。

    没有了游回这个暴力男，教室安静了很多啊。

    他又新买了一个小型桌面机器人， 起名叫豆豆。

    现在豆豆就飘在袁圆附近。

    只要袁圆手里飞了什么。

    它能立刻过去捡回来。

    大大的缩短了， 袁圆制造混乱的时间以及波及程度。

    剩下的……嗯， 都能接受。

    不错不错。（要求越来越低的彭大厨）

    “一斤牛腩，切你们觉得能一口一个的尺寸。差不多， 这样就行。没有硬性要求， 月姐， 你注意， 不然就是番茄牛腩rou燥。实在控制不住自己的话……”

    彭弈北递上神器——直尺

    “3~4cm一块。接下来就是一个没难度的。把牛rou泡水里，揉捏， 挤压出血水， 然后捞出挤干水分。”

    “热锅冷油， 油不用太多， 薄油就够了。大火煎rou， 直到油从清澈变浑浊，rou有点微微焦的时候，下姜片， 猛火三十秒。把rou捞出。”

    抬头。

    1234567张懵逼的脸。

    刚刚他哪句话说得很难理解？

    “就是表面呈这样就行，掌握不好的话，rou的表面都看不见血色就可以了。记得翻面。”

    1~7齐刷刷点头表示懂了。

    彭弈北：…………心塞。

    “油不用倒了，直接炒番茄，加一勺糖，炒到番茄出沙。加半锅的水。沸腾后倒入牛腩。两勺生抽，一勺老抽，一点点陈醋，这个能软化牛rou。”停顿了一下“一点点！”

    学生们：…………

    “这个小勺一勺就可以了。”心累。

    “再加一勺黄豆酱，不要问我这是怎么做的，超市有卖，加香叶桂皮，转小火加盖，煮一小时。六十分钟后，加番茄酱和土豆块，再炖三十分钟，开盖撒盐就可以了！米饭我都帮你们准备好了。现在……开始吧。”

    学生们：紧张，紧张，嗯嗯嗯？老师你去做什么？

    彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明显腌制过的排骨。

    “嗯？这个？糯米蒸排骨。”

    这个菜相当简单，为什么不教他们呢？

    因为准备工作需要太久。

    糯米泡一晚，排骨腌制一晚。

    时间太久不适合现场教学。

    基础的腌制配料是：盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜末，生抽，料酒。

    进阶版的配料是多加一点酒酿。

    可以在排骨上划几道，加深入味。

    只要前期准备好了，剩下的步骤也仅仅是两个而已。

    糯米沥水，加入生抽调个味。