第一百三十六章 宫保鸡丁 (第2/2页)

了一只鸡给高氏炖鸡汤。

    吕娇娇见一家子因为高氏的缘故吃得颇为清淡，唯一的鸡汤也是留给高氏的，便提议将鸡腿rou留给她，她打算做一道宫保鸡丁。

    吕娇娇的姥娘去了两趟都是吃席面，还没尝过吕娇娇的手艺，见她自己提议，也不好拂了她的面子，便点头答应。

    心里面却担心吕娇娇厨艺不行，糟蹋了这rou，毕竟对一般农户来说，rou还是奢侈品，便站在厨房里装作照看鸡汤，实则盯着吕娇娇的动作，心里想着若是不行自己再来做也不迟。

    吕娇娇大概知道姥娘的心思，便存了炫耀的心思，将鸡腿rou用刀背拍一下，动作麻利的切成小丁，寻了个不大的盆丢进去，加入一勺酒、半勺豆油、半勺白胡椒、半勺盐，一勺淀粉腌渍，再用水淀粉拌匀。

    估摸着rou还得腌渍一会儿，吕娇娇这边便净了手将大葱择好，洗净切段，又把干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，再去高家院里摘了根黄瓜切丁。

    吕娇娇的姥娘一看吕娇娇的刀功娴熟，两边同时开口却不慌不忙，心里便知道她这是实打实的会做饭，不是那等子光会充面子的，便撤了出去，将厨房留给吕娇娇，只在她询问锅碗瓢盆，各式调料的时候再进来指点。

    吕娇娇寻了个小碗，往里头调入酱油、香醋、盐、姜汁、糖和酒，混合均匀制成调味料汁，留待一会儿再用。

    接着吕娇娇便用铁锅烧了水，用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，这样炒出来的花生米才不容易炒焦，往灶里添了柴炒到吕娇娇瞅着花生米是浅黄色后这才停下来，盛到大盘里散热。

    东西都备好了，吕娇娇这才往锅中留了底油，烧热后把花椒和干辣椒依次放入，用小火煸炸出香味之后，这才放入大葱段。

    待闻着葱的香味之后，吕娇娇便迅速放入鸡丁，然后跳到一边，看锅里各种噼里啪啦的跳油声，接着便手脚麻利的放了酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

    还没做好，吕娇娇的姥娘便被一股香味吸引了进来，锅里鲜香美味窜进鼻尖，吕娇娇的姥娘顿时觉得自己的口腔内都泛起了唾沫，见吕娇娇还没做好，干脆站在一旁负着手等待起来。

    吕娇娇也没来得及顾着姥娘，高氏娘家的铁锅比吕家的要大得多，吕娇娇每一次翻炒都觉得自己在举重，着实没有其他心思再想别的事。

    见锅里差不多了，吕娇娇最后倒入方才调好的料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡出锅。

    刚一出锅吕娇娇便顾不得自己酸胀的胳膊，夹了一筷子递给姥娘，“来，姥娘，您尝尝孙女的手艺。”

    姥娘等了半晌，见外孙女这样懂事，心里更加高兴，连忙张嘴吞了进去。

    这菜入口之后，姥娘的舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的却是一股甜意，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能，吕娇娇的姥娘忍不住眯起了眼，若不是外头还有一家子人等着，她指不定还要再多尝两口。