第27节 (第3/4页)

但这回跟以前不一样，屠欣从来没有做过凉皮，她上一世在网上看过教程，记得记得大概的过程，但是从来没有真正的动过手。

    屠欣做顾客的时候，一直感觉吃凉皮的话最重要的肯定是调料了，调料里最重要的那就肯定是辣椒油的，但是没想到，现在她最苦恼的反而是凉皮自身的制作。

    屠欣只能根据自己的记忆慢慢地思考。她记得，制作凉皮需要先和面，再洗面，洗面洗出来的水才是真正制作凉皮的东西。

    因为不确定，所以屠欣和面没敢和太多，估计将将半斤的面，面里加水，然后饧面，但是屠欣不记得要饧面多长时间了，只能往长里来，弄得面团光滑如同水面。

    揉完面团，屠欣找出来一个干净的瓷盆，往里头加上清凉的井水，开始洗面。洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，屠欣虽然记得不清楚了，但是根据常识，屠欣也知道不能把面团给抓散了，水慢慢变得浓稠，感觉差不多了，屠欣把这盆水倒出来，又往里头加水，再洗，直到面团变得劲道成了面筋，再也抓不出淀粉来，屠欣才算住手。

    虽然此时的水算是稠的，但是屠欣尤觉得不够，又晾了一会儿，淀粉沉淀下去，屠欣把上面清一点的水给倒掉。

    弄好了屠欣才发现她缺一个能让凉皮成型的容器，心里计划着让铁匠给打上几个铁盘子，不过这都是以后的事儿了。

    屠欣环顾四周，发现最符合她要求的竟然是锅盖，锅盖是铁皮的，也够薄。

    屠欣去刷锅盖，又喊王子阳把大锅烧上热水。

    刘远正在削土豆，好奇地看了眼忙来忙去的屠欣。“奶，欣姐儿这是在干嘛呢？”

    屠老娘也不知道，但她肯定不会说自己不知道的。“做吃食呢！你就等着吧，特别好吃。”

    刘远心道我当然知道她在做吃食了，我问的是她在做什么吃食啊！但是屠老娘都这样说了，他不敢提出疑问。

    几个月前，这位狠人干的事儿，刘远还记得呢！刘远才这么大，当然不晓得屠老娘年轻时候的事迹了，因为每次见屠老娘，屠老娘都是笑眯眯的，刘远从小到大都以为屠老娘是个慈祥的后辈来着的，几个月前，听自己小伙伴说屠老娘拿刀砍了人家门，他还不相信呢！

    但是后来知道这是真的了，刘远就有点怵屠老娘了。

    第一回做出来的成果，不算特别好，大概是她当时往锅盖里浇凉皮水的时候没浇匀，凉皮一块厚一块薄的，还有应该是凉皮水晾的时间有点短，凉皮水还是稀，凉皮做出来成型，显得有点弱，太软了。

    但是屠欣自己还是满意的，毕竟不像是卤rou土豆条鸡柳，她上辈子喜欢吃，自己也经常做，凉皮她没做过，第一次做成这个样子，其实已经很棒了，屠欣在心里给自己比了个大大的赞。

    王子阳从灶台那边伸出来个脑袋。“欣姐，怎么样？”

    屠欣摇摇头。“不太理想，我再来一次。”

    她只有一个锅盖，一次只能做一张凉皮，所以现在凉皮水还剩很多，又晾了这么大一会儿，屠欣觉得应该也差不多了，就打算再来一回。“火别停啊！接着烧。”

    这回屠欣浇凉皮水的时候万分在意，浇完之后还觉得不太均匀，又晃了晃，差不多了才敢往锅里头放。

    这回果然比上一回好了很多，屠欣把锅盖放凉水上冷却，这个过程很快，凉皮毕竟很薄，一下就好了。

    成功了一个，屠欣的自信心大增，手下没停又接着弄，不一会儿就弄了一大摞，凉皮水终于用完。

    此时已经是半下午了，到这里，屠欣的凉皮已经做的很熟练了，剩下的就是调料，屠欣的重点就放在辣椒油上面，为此，屠欣还特地买了一斤的白芝麻。

    先放植物油，等油热的差不多了就一点一点地往里头放芝麻。正好刚才王子阳煮水的火还没熄灭，把水舀出来，就不用再点火了，直接锅烧干再往里头放油。

    甚至都不用往里头加柴火，因为芝麻好炒，基本上就是过一边油就差不多