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水在水槽里，这样空气和灰尘都进不去，笋子就不会坏。家里是没这些东西的，方琳记得，清泉村有个烧窑的师傅，专门做庄户人家用的坛子罐子，她干脆同段南山特意去了一趟。

    “这挑坛子也是有方法的，你们瞧，这是俺爹烧的，绝对没裂纹和砂眼，你们可以摸摸，里头光溜溜的，绝对没问题。”

    说话的少年年岁不大，但这话说得头头是道，方琳笑了笑，手伸进坛子里摸了一下，确实如他所言，内壁光滑，外头的釉彩也十分均匀，她合上盖子，问道：“这坛子价钱怎么算？”

    “不贵不贵，一个十文钱。”少年脸上洋溢着笑容，用手比了个数出来，瓦罐坛子这东西，也只有庄户人家偶尔会买，可十天半个月也卖不出多少，好不容易有客人上门，他当然得抓紧了。

    见方琳面露迟疑，少年的笑容淡了些，试探道，“你们要是要得多，那就八文钱。”

    方琳想了会儿，还未开口，就听到他又道，“实在不能再便宜了，这么大的坛子，赶集的时候都是十二三文一个呢，要不是生意不景气，我娘还吃着药，才不会卖这么低的价钱。”

    “我要五个，就十文钱吧，我不占你便宜。”若是平日，方琳定然会砍价的，可这个院落十分破旧，少年小小年纪便要cao心家事，娘亲又生了病，她不由得想起自己年少时，便起了恻隐之心。

    少年闻言一喜，“好，你们自己挑吧，这大小都是一样的。”

    “不急，我想问问，你们家这坛子还能做的更大些么？”方琳寻思着以后若是要拿酸笋去卖，现在这坛子的容量根本不够用，定然得用大坛子来腌制。

    “能，只要窑里能放得下，我爹就能烧出来。”少年对自己父亲的手艺十分自信，没有丝毫犹豫就点了头。

    方琳笑，动手挑了五个坛子出来，示意段南山付钱，“那行，我先把这几个坛子拿回去，若是用得好，到时候得订一批大号的坛子，我会提前来说一声的。”

    “嗯。您要是用得着，提前三五天来说一声就成了。”少年数好了钱，“您腌这么多咸菜，得好几年才能吃完吧？”

    方琳笑而不语，和段南山合力将坛子放在借来的牛车上，少年贴心的找来许多干草铺在上头，嘱咐他们，“这坛子结实着呢，不过你们路上最好还是慢些，碰坏可就腌不了咸菜了。”

    少年似乎认定了坛子的唯一作用就是用来腌咸菜，方琳也不解释，扶着段南山的胳膊上了牛车，冲少年摆摆手笑着道，“等我们家的‘咸菜’腌好了，一定请你尝一尝。”

    ☆、第41章 腌笋子

    因为打算放到店里头去卖，方琳便打定主意要将笋子腌出不同的味道来。

    “不都是同一个法子腌的，还能有什么不同的味？”段南山端着一碗鲜笋粥吃得不亦乐乎，听到自家媳妇的话，抬起头搭了一句。

    “你别可劲挑自己个喜欢的，也多吃点这个。”方琳笑着给他的碗里添了一筷子青菜，才答道，“当然是配料不一样了，比方说炒菜，油放多了腻，盐放多了咸，要把笋子腌出不同的味道，自然得从这些配料下手。”

    段南山倒是能举一反三，立刻道，“那花椒放多了就是一股麻味，糖放多了就是甜味，对了，这些调料咱家里还有吗？”

    “有，过年买了许多呢，没用完，我都收起来了，不过还得买几坛高粱酒，村子里就有卖的，明儿你去地里瞧瞧，顺便带几坛回来，我在家把这些竹笋剥了洗干净切好。”方琳想了会儿，将准备工作安排了一番，“你若是喜欢，到时候咱们地里种的菜吃不完，也可以想法子腌起来。”

    各种应季的蔬菜都是能腌制成泡菜的，方家的饭桌上就经常出现酸萝卜辣白菜切成的小菜，甚至偶尔还会出现黄瓜，可惜家里孩子多，但凡不够分的东西，是从来没她的份的。见段南山面露好奇，她笑着举了好些例子，山里人家多食rou，对于这些保存蔬菜的法子知道的并不多。

    方琳将坛子洗刷干净之后便着手开始做卤水，在白河镇有个习俗，闺女出嫁的时候若是家里有卤水，是要装一坛子做嫁妆的，且只传女不传男，因着一坛子母水要传好几代人，以至于镇上大多数妇人都不会煮卤水的。方琳自然是没有这样的嫁妆，但幸而她在烹饪一道上颇有天赋，这做卤水的法子偶然有一回听沈氏念叨，她就记在了心上。

    方法并不难，重点是要记住比例，否则到时候腌得太过，就难以入口了。

    从清泉村拉回来的那几个坛子早就被洗刷干净，锅里的水一开，她就给每个坛子都舀了些，然后将准备好的盐倒了进去，用筷子蘸着尝了尝味道。

    段南山蹲在一旁看她忙前忙后，“怎么样？能行了吗？”

    “哪那么容易？”方琳觉得味道稍微有点淡，又倒了些盐进去，笑着道，“等盐化了，才能放其他佐料进去，今天放一晚上，明天凉了就能直接放笋子了。”

    “不是说还要用酒吗？”媳妇吩咐的事情，段南山记得一