第64节 (第1/4页)

    [可是运回来的鳗鱼不是卖完了吗？最后一条也已经送去有味斋，怎么会井里忽然多出一条来？]伙计们心中不约而同的升起这个疑问，院子里好像刮过一阵冷风，人人都觉得背上有些发毛。

    “瞎嚷嚷什么呢。运回来那么多鳗鱼，不过是哪个兔崽子不小心放跑了一条，在井里蹦跶而已。”韩大吐出一口唾沫，对着那口井露出一个狰狞的表情：“要怪只能怪自己命不好，死了就乖乖去投胎，下辈子投个富贵人家。要敢出来作乱，惹火了我，干脆去请个道士来叫你魂飞魄散。”

    不知道是不是韩大疤脸煞气太重，连鬼魂也害怕他。这话一说完，院子里的各种奇怪的动静都停了下来。

    韩大疤脸还真是大胆，看其他伙计都吓得不敢上前，他自己拽着井绳，把那条鳗鱼打捞了上来。井水很清澈，血水什么的果然只是光影造成的错觉。

    韩大疤脸刚把那条漏网之鱼捞上来，院子门外忽然传来了清晰的叩门声。

    “铎铎，铎铎。”

    这下连韩大疤脸都有些腿软：“谁…谁在外头？”

    鸡鸭行所在这条小巷到下午基本没什么生意，商户全都关门闭户，巷陌中清风雅静，只有风吹动几根鸡毛在地上乱飘。平时倒也不觉得，可是院中才发生了这样的怪事，现在来敲门的会是什么人呢？还是说，根本不是人？

    “铎铎，铎铎。”沉稳有力的叩门声再度响起，一个男人低沉的声音响起：“是我，有味斋的跑堂槐大。韩老板在么？”

    院子里的人都松了一口气，一个伙计赶忙跑过去拉开门闩，把槐大让进院子。

    “打扰韩老板了，上午运来有味斋的鳗鱼篓子是空的。我家主人特意叫我过来问问怎么回事？”槐大走进院子，仿佛没有发觉院子里头的怪异氛围一般，简明扼要的把事情交代清楚了。

    韩大疤脸恍然大悟，对对，顺子一定是漏装了鳗鱼，害怕自己责难才自编自演了这么一出。什么狗娃回来了之类的，纯属瞎扯淡。就算不是顺子在装神弄鬼，这件事情也不过是那个兔崽子不经事，胆小心虚，成日疑神疑鬼而已。想他韩大常年在水上讨生活，可没有见过几个淹死的人还能爬上岸找替身的。

    这么思忖着，韩大疤脸心里慢慢镇定下来。

    “我们正说井水里怎么多出来一条鳗鱼，这就打算给有味斋送过去呢。”韩大疤脸笑着说，亲自去水桶里把那条鳗鱼抓给槐大看。

    槐大没有多说什么，过来查看了一番，确认是活的后，就放进水桶里提着往外走。

    “唉，等等。我跟你一道去吧。趁着宴会没开始，我得先去检查一番，免得再出这样的岔子。将军第一次交给我差事，可不好办砸喽。”韩大疤脸整理好衣饰，跟着槐大一起走出了家门。

    为了迎接贵客，今日晌午刚过，有味斋就早早清了场。

    三辆马车载着将军府的下人停在食肆门口。两展大红灯笼在彩欢门楼下头悠悠的晃荡。店里连犄角旮旯都一尘不染，将军府来人在饭馆大堂两侧铺上地毯，矮几和屏风，把一楼临时改造成了一个宴会场所。

    有味斋的厨房里头，四郎几个忙的团团转。一排灶台没一个闲着的，灶膛里燃着柴火，不时发出噼啪一声轻响。

    旁边的铁锅里飘出来一股股叫人垂涎的rou香。锅里头用清酱、甜酒煨的野麻雀。这种野麻雀个头不大，料理起来异常麻烦，但是比起鸡鸭等豢养之物，rou味更加鲜美，而且容易消化，据说是冉大将军很喜欢的一道菜。四郎揭开锅盖，见锅里的几十只麻雀都煨熟了，用筷子挟出来一只只去头去爪，单把麻雀的胸脯rou取下来，连着锅里的rou汁盛入盘中。五十多只麻雀最后也不过得到一盘rou而已。

    旁边的刘小哥正在剖鱼，四郎特意嘱咐鲥鱼要去肠不去鳞。对大多数河鱼而言，炮制时都要刮净其鱼鳞，但新鲜的鲥鱼则不需刮去鱼鳞，因为鲥鱼的鳞片中富含脂肪，加热后溶化的脂肪能够增加鱼的鲜美滋味，并且加热后的鱼鳞质地柔软，可以食用。

    四郎接过刘小哥料理好的鲥鱼，用布拭去血水，放入汤罗内，以花椒、砂仁、酱把鱼rou擂碎，再用水、酒、葱拌匀，等这些调味料将生鲥鱼浸渍入味之后，才上笼蒸制。

    这道“蒸鲥鱼"是江城的一道名菜。虽然洄水中盛产鲥鱼，也要厨子会挑选。其中，扁身而带白色者最佳，这种白色的鲥鱼就比黑背浑身的口感好很多，而且容易脱刺。等到蒸熟后，用筷子刮去鱼鳞，只要那么轻轻一提，鱼rou便卸骨而下，rou质极为鲜嫩，也只有这样炮制才能最大程度保留鲥鱼本身的真味。