第92节 (第2/3页)

“女娃外边坐着烤火便是。”

    姜言意道：“晚辈会些厨艺，这天寒地冻的，还是晚辈来做这些吧。”

    老叟见她衣着整洁，一双手肤白细嫩，分明是个千金大小姐，只当她是好心，笑着道：“可别弄脏了你这一身好衣裳。”

    姜言意坚持：“不会。”

    她接过老者处理到一半的腊rou，腊rou切开后，瘦rou呈红棕色，肥rou则是琥珀一样的淡黄色，她夸赞道：“您这腊rou熏得好。”

    老叟见姜言意切rou的刀法利落，不像是个花架子，光看这rou质颜色就知道好坏，显然是个会做菜的，也打开了话匣子：“这腊rou可是老头子用野山梨木烧成的果木炭熏制的，费了不少功夫。”

    姜言意把洗干净的腊rou切成大方块，放锅里煮着，剥起一旁的冬笋：“今日在您这里可算是让我见到了不少好东西，这冬笋在市面上也难买到。”

    老叟颇为自得地捋了捋那一把花白的胡须：“小丫头识货，城里头拿着银子都买不到的山珍，老头子这儿当家常便饭吃。”

    大抵是聊得投机，老叟出去了一会儿，再进来时，手上拿着个小筐子：“这里有些竹荪，天冷了，杀只鸡给你们炖汤喝。”

    姜言意只看了一眼，惊讶道：“织金竹荪？”

    竹荪又有“竹参”之称，作为“山八珍”之一，可见其珍贵了，织金竹荪在后世则被称为“真菌皇后”，比起普通竹荪，又珍贵了不知多少倍。

    老叟见姜言意能叫出名字来，面上笑容愈发自得了些：“小丫头见识不浅。”

    他院子里养了十几只鸡，一到冬天，都没怎么下蛋了。

    大雪天一抓鸡，自然是惹得鸡飞狗跳，他老了，腿脚不利索，抓鸡杀鸡拔鸡毛的活儿就落到了封朔身上，不过这对封朔来说也费不了什么事。

    这样的上品竹荪不能浪费了，姜言意打算做道“竹荪芙蓉”，说起这竹荪芙蓉，在她原来的世界，那也是有名的国宴菜之一，外国总统来访吃了都赞不绝口。

    姜言意把封朔处理好的鸡切下鸡胸rou留用，剩下的整只鸡切成小块炖鸡汤。

    “竹荪芙蓉”里的“芙蓉”，自然也是指鸡rou，姜言意把鸡胸rou用刀背剁成细腻的rou泥，打入两个蛋清，加少量清水和细盐搅拌均匀，隔水蒸熟。

    这一步对食材的处理讲究一个“嫩”字，好的“芙蓉”，蒸出来后比豆腐还嫩，入口即化，却又有nongnong的鸡rou鲜香。

    老叟家中厨房狭小，人多了反而拥挤，他见姜言意在厨艺上似有两把刷子，给姜言意说清调料放在哪里后，便出去在火盆子旁跟封朔一起喝两杯小酒。

    姜言意见锅里的鸡汤还要熬上一会儿，便打算先炒个腊rou煸冬笋。

    冬笋清香鲜嫩，腊rou口感醇厚rou质紧实，这两者搭配，滋味是在是妙不可言！

    煮好的腊rou用筷子轻轻一戳，皮就能被刺透。

    姜言意把腊rou捞起来，放凉后切成薄片备用。锅里烧水，下冬笋片焯水去涩味。

    等锅里水气干了，下香油烧至七成热后，把腊rou片和冬笋片一起下锅翻炒，腊rou里的脂肪被激出大油，跟植物油一混合，炒冬笋味道更香。

    因为腊rou本身就比较咸，姜言意只放了一丁点盐，加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗，最后再淋上一勺老母鸡熬出来的鲜汤，那香味直接飘出整个茅屋去。

    在外面跟封朔喝酒的老叟吸着鼻子伸长了脖子朝厨房里面喊：“小丫头做的什么菜，怎地这般香！”

    姜言意的声音从里屋传来：“竹笋炒腊rou，马上就可以吃饭了！”

    老叟回头冲封朔道：“你小子口福不浅呐！”

    封朔在棋盘上落下一子，唇边凝着