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小排放在水流下面冲洗，洗掉血腥之后置于案板上面砍成合适的大小，尺寸几乎分毫不差。

    在锅里面注入冷水，把砍好的骨块放进去煮沸，然后捞出来洗干净，然后放在一个干净的碗里面，加入一点料酒，生抽，老抽腌制一下。

    这一步的目的是为了去腥和入味上色，虽然等一下还会有调制糖醋汁的步骤，但是到那时候排骨热油下锅会迅速封住rou的外表，没那么容易吸收酱汁，提前浸泡可以更容易入味。

    等差不多快腌制好的时候，苏素拿出一个干净的平底锅，在锅里面加入了适量的油和冰糖。

    中火加热让两者融合变成焦糖色，然后迅速转小火。

    苏素对网友们说，“这一步对时间和火候的把控都要细心，如果不小心过头的话很容易发黑变苦。”

    【好的主播知道啦，已经拿小本本记下来了】

    【好神奇啊，原来白糖和油居然还可以这样做】

    【在素素的直播间总能学到不少的东西】

    ……

    苏素将腌制好的排骨倒在了平底锅内，紧接着迅速的翻炒上色，让排骨的色泽更加的诱人。

    苏素翻炒的同时加入一点料酒，生抽，老抽，白糖，白醋以及生姜片，将排骨煎出薄薄的焦皮和香味来。

    做到这一步的时候，锅里已经漫出了微微的烟熏香味，直播间的观众们都纷纷没忍住咽了咽口水。

    这时候，苏素端来一碗干净的清水倒进去差不多满没过排骨，加入八角和香叶还有打成结的葱段，将仿真火开到最大，盖上锅盖。

    “在等待的过程中我们来做下一道菜。”苏素不浪费一点时间，迅速准备下一道菜的需要用到的材料，“辣子鸡是古地球华国蜀地很有名的一道菜式，蜀地人喜欢吃辣，所以辣子鸡是比较辣口的一道菜。”

    【听名字就能感觉出来了哈哈哈哈】

    【我喜欢吃辣，上次那个水煮鱼我就非常爱，主播加油】

    ……

    苏素买的是一整只鸡，“做辣子鸡的话最好选择鸡鸡腿rou部位，因为这里的rou质比较嫩滑，不会太柴。”

    苏素说着，干脆利落的切下了鸡的两只腿，然后将鸡腿rou切成合适的大小，加入生姜，盐，料酒，生抽，蚝油进行腌制。

    将全部的调料都放进去，苏素将它们搅拌均匀，紧接着密封好，然后放在冰箱里，“大概腌制个三十分钟会比较入味，如果你们不赶时间的话，可以腌更久一点，时间越长越入味，做出来的辣子鸡也会更加好吃。”

    【三十分钟，感觉好久啊，好想立即吃到】

    【三十分钟其实不算久，但等主播做饭就觉得好久，因为想要立即吃到主播做的美味】